 |
| Kurkun kuorisuikaleet ovat niin kauniita, että toimivat koristeena |
Jep - tovi on vierähtänyt, mutta nyt ryhdistäydyn jälleen, jos en muusta kuin siitä syystä, että itse muistaisin mitä olen tehnyt. Nykyinen wannabe pienviljelijän ura vie töiden ohessa muka liikaa aikaa. Reseptejä olen kyllä tehtaillut, mutta niiden dokumentointi onkin sitten jo eri juttu.
Tämä kurkkusalaatti on pitkän matkan takaa ainakin aikamielessä. Helppo tehdä ja säilyy niin kauan kuin sitä on. Sopii lisukkeeksi grilliruualle, leivän päälle, hampurilaisen piristäjäksi ja ohimennen naposteltavaksi.
Siis kuten nykyään kokkiohjelmissa sanotaan; loistava tuote.
Teen tämän yleensä yhdestä kurkusta, mutta se riittää vain kahden hengen annokseksi, eli suosittelen tuplaamaan annoksen, jos on useampia syöjiä. Tämä on myös hyvä tapa freesata hiukan nahistunut kurkku.
Salaatti
1 tuorekurkku
1 mieto iso chili
2 pientä tai yksi iso salottisipuli. Voit myös käyttää tuoreita sipuleita varsineen.
ruukku korianteria, thaibasilikaa tai tavallista basilikaa
Liemi
2/3 dl riisietikkaa
2/3 dl kylmää vettä
3 rkl sokeria
1tl suolaa
Tee liemi ensin sekoittamalla kaikki aineet kulhossa. Sekoita kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
Kuori sipuli ja leikkaa se hyvin ohuiksi renkaiksi. Tässä käytän itse mandoliinia, mutta terävä veitsi ja tarkka käsi toimivat myös.
Pese chili ja siivuta myös hyvin ohuiksi renkaiksi. Chilin määrän määrää yleisön tottumus ja sietokyky.
Laita sipulit ja chili etikkaliemeen tekeytymään.
Pese ja kuivaa kurkku. Voit osittain kuoria kurkun pitkittäin käyttäen sitrusraastinta, joilloin saat hauskan näköisen lopputuloksen, mutta ei se oikeastaan ole välttämätöntä.
Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet pikkulusikalla. Tuloksena olevat kurkkuveneet voit viipaloida joko aivan ohueksi tai vaihtoehtoisesti noin puolen sentin viipaleiksi. Itse leikkaan ne hieman kulmassa niin lopputuloksesta tulee kauniimpi.
Lisää kurkut liemeen ja viimeistele haluamallasi yrtillä. Korianteri ja thaibasilika ovat molemmat ihania, mutta ihan tavallinen basilika ajaa oikein hyvin asiansa. Itse en koskaan sekoita vaan käytän yhtä yrttiä kerrallaan.
Laita kylmään lepostelemaan pariksi tunniksi tai pidempään, jos teet etukäteen. Tähteet tulevat kuluneeksi
yleensä ihan ohimennen myöhemmin.
Ei kommentteja :
Lähetä kommentti
Kokeile ja kommentoi!